Quem não deu boas risadas com a campanha impagável que coloriu a cidade de estrelas vegetais nos últimos anos?
A 'Exposição Hortifruti: O Caminho Natural de um Sucesso', está desde hoje ocupando paredes na estação do Metrô da Carioca, no Centro do Rio. De segunda a sexta, das 9h às 20h.
Símbolo sexual em escala planetária, e curtindo ao vento da península os cabelos cor de sol, o monumento andava a cavalo pela praia, comia pitanga no pé, ajudava os pescadores a puxar a rede e, dizem por lá, usava um vestidinho curto sem nada por baixo.
O verão de 1964 foi mais um inesquecível na Armação dos Búzios, e se Brigitte Bardot definiu as águas claras do balneário como "um mar de champagne azul", inaugurava também ali a vocação gastronômica do pedaço de paraíso que colocou a Região dos Lagos em horário nobre.
Sendo assim, é enfeitado por mais de 20 praias, e muitos frutos do mar, que o 8º Festival Gastronômico de Búzios ganha as ruas da cidade, nos dias 23 e 24 de outubro, apresentando a preços populares o melhor de 40 restaurantes da região.
'Tortino di Melanzana' do Bistrô Bellavere
Leia-se: entradas a R$ 10, pratos principais a R$ 15 e sobremesas a R$ 8.
"O festival tem formato diferente, mesas montadas ao ar livre, criando decoração charmosa e favorecendo a confraternização", diz Marcos Sodré, do tailandês Sawasdee.
Ele vai entrar com o Khao Mok Gung, arroz de jasmim com camarão e especiarias que faria Brigitte Bardot suspirar na orla que hoje leva seu nome.
Camarão ao coco com açafrão do Buzin
Os organizadores da festa esperam mais de 100 mil visitantes em 2009, agora que Búzios está na novela. Atenção pais de família, amantes e namorados: José Mayer está na área.
Khao Mok
Pois é, a Tailândia também tem seus mexidinhos. Esse requer nada mais que alguns minutos. Receita do Sawasdee.
2 col. de sopa de óleo de girassol / 2 dentes de alho picados / 1 pimenta dedo-de-moça picada / 120 g de camarões limpos / 1 col. de sopa de molho nampla (vendido em lojas de produtos orientais) / 1 col. de chá de açúcar mascavo / 1 col. de sopa de molho shoyu / 20 folhas de manjericão / 240g de arroz jasmin cozido / 1 cebola roxa picada / 1 col. chá de curry em pó
1 - Aqueça um wok (tipo de frigideira), ou frigideira normal e adicione o óleo. Quando estiver bem quente, coloque o alho e frite até dourar. Adicione o camarão e a pimenta picada, e refogue o conjunto até começar a mudar de cor.
2 - Coloque o molho nampla, o mascavo, o curry e a cebola. Ferva por mais um minuto e coloque o arroz já cozido. Mexa bem e adicione as folhas de manjericão antes de servir.
Um pouco de mel adoçando o domingo, e uma tacinha de vinho no café da manhã tardio, pra ficar pensando melhor.
Ar lavado de chuva que se foi, cheiro de mato e a companhia do intrépido Gabriel, sempre disposto a correr perigosamente em volta da histórica piscina do Parque Lage, numa tarde que ainda seria palco de um grande confronto nas imediações do parquinho.
Waffles, pães de queijo, frutas, suco de laranja e um sanduba de frango ao curry, com grãos de mostarda e cebola caramelizada, no qual ainda derramei um pouco de mel.
Nos ouvidos, playlist 'swing-black-relax' de Djavan, Ed Motta e Luiz Melodia.
"Vim de lá, vim da praça mistério da raça cachaça pra se beber..."
'Pie' de maçã e passas, mineral com gás e café expresso. Vontade de me esparramar nas almofadas, mas precisávamos salvar o mundo. Ou dominar o mundo, nunca sei.
Eu, Gabriel e dois inimigos de nome e sobrenome notáveis: Max Steel e Aracni Extroyer.
Conseguirá nosso herói resistir ao ataque do terrível aracnídeo?
A foto ao lado da carrocinha de cachorro-quente me fez salivar lembrando dos cachorros quentes de um dólar, vendidos nas carrocinhas de rua de Washington e Nova York, pelo menos o preço era esse há uma década, quando marquei um tempo naquelas bandas.
"É a salsicha, o negócio é a salsicha", dizia minha mãe, cheia de razão.
Apenas ela, única, e o pão. O melhor hot dog do mundo, com os complementos opcionais de ketchup, mostarda, cebola, picles...
Seria essa a "quintessência" da comida americana procurada por Jamie Oliver em sua nova empreitada multimídia?
Estréia no outro sábado, 17, o novo programa de Oliver: A Viagem de Jamie para os EUA, às 19h, no GNT.
Steak com molho de amendoim e especiarias:
Diz o release que ele vai "mergulhar na sociedade americana e desvendar histórias pessoais, experimentar a verdadeira comida norte-americana e encontrar os cozinheiros mais interessantes e desconhecidos do país".
Torta de maça e berries:
Cada episódio mostra o cozinheiro num canto do país, como Los Angeles, Wyoming, New York, Louisiana, Georgia e Arizona.
Na abertura, o show-man aparece dançando no estilo YMCA, de cowboy, operário, índio, soldado, marinheiro... Vídeo disponível no portal Jamie.com.
As fotos do post são algumas das receitas disponíveis no site.
Bom, o assunto está a mil nos blogs e twitters gastronômicos, e eu não poderia deixar de afirmar aqui meu apoio incondicional ao movimento liderado pela chef Roberta Sudbrack para salvar a Flor de Sal.
Resumindo a parada: flor de sal é aquele sal maravilhoso, produzido em locais como Guérande, na França (para citar o potinho que eu tenho sempre na prateleira), que a maré deposita sutilmente sobre as rochas e a vegetação, recolhido com as mãos, pequenos flocos não refinados que acendem incrivelmente o sabor dos pratos.
É uma das maravilhas culinárias da natureza e, como tal, mais saboroso e saudável do que o sal refinado, com as quantidades perfeitas para o organismo de iodo e demais minerais.
Nonsense
Acontece que há uma lei brasileira de 1969 que obriga o sal a ter quantidades exageradas de iodo para suprir uma carência setentista e evitar uma doença chamada bócio. Então o sal mais saudável que existe, caríssimo e utilizado na alta gastronomia para poucos, passa a ser proibido pela Anvisa porque não é entupido de iodo.
Enfim, algo totalmente desprovido de sentido, sob qualquer ângulo que se aborde a questão.
Existe a idéia de um abaixo assinado, o movimento começa a ganhar corpo e, felizmente, está nas boas mãos de Roberta, que inclusive já cozinharam no Palácio do Planalto.
A propósito: a foto lá de cima é de uma sobremesa sensacional e 'sencilla' que comi no menu degustação de Carlos Abellan no Comerç 24, em Barcelona, um dos grandes da cidade. Um senhor sorvete de chocolate com azeite de oliva, uma fina torradinha e flor de sal.
É uma pesquisa da Philips para imaginar como será que comeremos no futuro, e os eletrodomésticos necessários para processar o rango molecular.
Impressora de comida. A viagem nessa foi maior. Coloca ingredientes, imprime e come. Parece que também dá para brincar de Genius.
Monitor nutricional. Sensor para saber as propriedades de cada alimento, deve avisar também se o peixe está cheirando mal, algo assim.
Sorvete de papaia com crosta de iogurte. Será preciso um dente de titânio para degustar?
Sopa 'ninho de passarinho'. Os chineses fazem essa há coisa de milênio, com o ninho e o passarinho de verdade lá dentro. Acho que a bola branca da versão futurista deve servir depois para guardar moedas. Mas haverá moedas?
Morte por chocolate. Ou seria morte do chocolate?
O que acharia de tudo isso a Rosie, típica doméstica dos anos 60?
O cachorro corre atrás da linguiça preso na roda, e num sistema de roldanas faz girar o espeto do frango que assa na lareira, vejam que destino para os cães de imigrantes italianos na colonização da Serra Gaúcha.
Seria a gênese das famosas televisões de cachorro? Pobres daqueles que mesmo alforriados continuam assistindo ao processo sem nada poder fazer além de aguardar os ossos.
A cena está no Mundo a Vapor, uma das muitas e muito bacanas atrações do eixo Gramado-Canela, e como é bom viver um pouco do clima (frio) dos colonos e descobrir os quitutes de cada dia na Serra Gaúcha, herança e cotidiano gastronômico.
Quando o pessoal se acomodou na mesa do Café Coelho, pioneiro no serviço do Café Colonial, não imaginava o que estava por aterrisar ao lado das garrafas de vinhos tinto e branco da casa, e jarras de suco de uva gelado.
Apfelstrudels, salames, carnes de porco e frango, mil bolos, rocamboles doces e salgados, pizzas, pães e geléias, linguiças, croquetes, risoles, waffles, drumetes e polenta fritos, picles, chocolates e eu juro, isso era apenas uma pequena parte do negócio.
Diminuto
E dizem que eu só penso em comida. Mas a verdade é que até no Mini Mundo, aquele parque onde a gente vira criança - ou melhor, descobre que o fascínio pela miniatura é mesmo coisa da raça humana -, o pessoal está sempre fazendo um piquenique, passeando na feira e lotando os bares ao ar livre.
E aonda vocês acham que o mini-sujeito vai com os tenros leitões?
(Agora me ocorreu: seriam aqueles encomendados pelo chef !?)
Brasas
Estava faltando a sobremesa quando passei pela Casa do Colono e não pude resistir a comprar ainda quente, saindo da brasa, uma enorme cuca de chocolate para viagem.
Dos fornos a carvão enfileirados saem também porcos e frangos: "Não, obrigada, estou vindo do café colonial", agradeci.
Então todos foram ouvir algumas histórias e assistir ensaio de danças típicas quando percebi, num canto do balcão, enormes pedaços de morangas caramelados que haviam sobrado de um almoço gaúcho, embaixo de charques pendurados num varal.
"Colocamos com água e açúcar na panela e cozinhamos até caramelar", explicou a senhora, com a mesma simplicidade com que devorei um dos pedaços.
No dia seguinte, na churrascaria, descobri morangas semelhantes no bufê, vejam que acompanhamento trilegal para as carnes na brasa.
Bicho
Uma das novidades de Gramado é o Gramadozoo, um zoológico que me deixou envergonhado pelo que tenho aqui no Rio, uma incrível estação de pesquisa e recuperação da fauna brasileira, com animais oriundos de apreensões do Ibama vivendo fora das jaulas.
Os pássaros ficam soltos, o parque inteiro é como uma imensa gaiola, e se você se distrair pode tropeçar num tucano como esse que posou vaidoso para a minha digital.
Para completar o tour, visitamos em Canela o Parque do Caracol, e todos ficamos hipnotizados com a visão da queda de 131 metros da cascata.
Noite fria de sábado. Restaurante Antigo Atelier, Pousada Le Chateau. Festim derradeiro do 3° Festival Internacional de Gastronomia de Gramado. Jantar preparado por um jovem chef que vem dando o que falar no sul da Espanha: Juan Rodriguez, do Claustro, em Granada.
Juan falou nas influências árabes, asiáticas e espanholas da Andaluzia, berço de sua culinária, antes de anunciar o cardápio.
Tartare de atum. Chamou a atenção a textura dos ingredientes bem picados, a crocâcia dos 'ciscos' de cenoura no conjunto.
Nacos de atum com 'salmorejo' (creme de tomate, alho e azeite). Em cima de cada pedacinho de peixe, coisas como presunto cru, ovas miúdas, torradinha...
Salada de queijo de cabra com frutas vermelhas. Um bastão de gelatina de tomate sustentando frutas vermelhas frescas e cubos de queijo de cabra envoltos numa espécie de 'lenço' de queijo. Amora, mirtilo, a geléia natural dos tomates, laranja, uma folhinha de hortelã e por aí foi.
Sardinha marinadas com saladinha de brotos e amêndoas. Perfeitamente resolvido, suave e aromático.
Surubim laqueado com purê de batata baroa. E uma mini-lula grelhada. Peixe fresco e no ponto certo, textura, sabor, umidade, harmonia total em molho pronunciado.
Leitão com batatas especiais. Um porco de seis meses (o chef pediu quatro aos organizadores, que saíram em gincana) assado em seu próprio molho com delicadas tiras de cebola e pimentão refogados e incríveis lâminas de batata despedaçadas e cozidas no conjunto. A pele do leitão por fora, camada de gordura delicada e a carne desmanchando. Um dos melhors que comi. Pena que tão pequena porção.
Serra
Ao sommelier, perguntei no início que tinto caberia com tantos peixes e marinadas, disposto a pedir uma garrafa do início ao fim. Pratos intensos, leitão no final, cabe um Cabernet, nacional.
Rima e solução no terroir da Serra: fui feliz com o Luiz Argenta Cabernet Sauvignon Reserva 2004. Encorpado e elegante, na cega complicaria os chatos.
Contratempo
Os festins, além de festas, são apostas. Chefs vêm de longe, sem suas equipes, cozinhas e ingredientes frescos. Há pequena dose de improviso e a experiência e organização dos restaurantes e equipes contratadas por são fundamentais para o serviço e a qualidade do prato que chega aos comensais.
Juan Rodriguez driblou quase todos os problemas e arrebentou. Foi um dos grandes jantares que fui recentemente, em termos de sabor acima das apresentações rebuscadas.
Porém, foi cobrado um preço adicional: a demora. Fiquei quase quatro horas à mesa, num jantar que deveria ter se resolvido em duas horas, no máximo. Prova disso é que muitos dos presentes e pagantes, como eu, saíram antes da sobremesa, servida à 1h da madrugada. Esperava-se coisa de 15 minutos entre um prato e outro. Assim não há menu que resista.
Naturalmente, quando ouvi pela primeira vez a palavra beirute eu estava comendo. O sanduíche, ali na loja de sucos perto da Pracinhas dos Paraíbas, vinha num pão diferente, negócio das conchinchinas, eu pensava, vai saber.
Pois o Beirut de Zach Condon vem deixando, lá, cá e acolá, o público com a sensação da criança que prova um pão diferente, recheado com alguns ingredientes conhecidos e reconhecíveis, mas temperado com misturas próprias de especiarias, seus 'curries' sonoros.
Como se sabe, o garoto Zach nasceu no interior dos EUA entre mexicanos barulhentos e saiu adolescente pelo mundo. Leia-se, Europa, beba-se, Leste Europeu.
Com 23 anos, virou um maestro de sons pouco definíveis, aprendeu instrumentos estranhos e formou sua banda provavelmente embebedando uma turma de músicos nerds.
Canequinha
Li por aí que Zach Condon é o "protótipo do homem moderno".
Não sei exatamente o que pode ser isso, mas coloque no palco um rostinho de garoto desamparado e despentado, tocando trompete e ukelele, bebendo e cantando com voz estranha e melancólica em inglês e francês, e corre-se o risco do suicídio feminino em massa.
Falando nisso, a pergunta que não quer calar, e que nenhum dos colunistas sociais que acham que número de toalhas brancas interessa a alguém conseguiu responder: o que bebia Zach durante o show de ontem no Rio, líquido cor de mel em canequinha transparente?
Whisky? Conhaque? Licor? Traçado?
Pois é, a informação que realmente importa a gente não lê por aí.
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A foto ao lado da carrocinha de cachorro-quente me fez salivar lembrando dos cachorros quentes de um dólar, vendidos nas carrocinhas de rua de Washington e Nova York, pelo menos o preço era esse há uma década, quando marquei um tempo naquelas bandas. 
Rima e solução no terroir da Serra: fui feliz com o Luiz Argenta Cabernet Sauvignon Reserva 2004. Encorpado e elegante, na cega complicaria os chatos.
