Uma ceia especial

Confira as receitas

Peixada com camarão
Pato de Natal recheado
Panetone de Bacalhau
Leitoa assada à moda da fazenda
Farofa especial de lingüiça
Presunto tender com rapadura
Pudim de pão à brasileira
Chester de Natal
Maionese de peixe
Panetone light
Rabanada tradicional
Rabanada à Maria Thereza
Rabanadas com vinho à portuguesa
Rabanadas com chocolate
Rabanadas com leite condensado
Bolinho de bacalhau
Tender Festivo
Arroz ao champanhe
Mousse Natalina
Frango Tropical
Torta de Limão

Peixada com camarão
(por Stella Freitas)

Ingredientes

2 kg e meio de badejo cortado em postas; 1 kg de camarão; 1 pimentão amarelo e 1 vermelho; 1 cebola ralada; 3 tomates cortados em rodela; 1 vidro de leite de coco; sal a gosto; folhas de louro; azeite

Modo de preparo

Numa panela de barro ou pedra, refogar azeite, pimentões amarelos e vermelhos cortados em tiras, tomate em rodelas, folha de louro, um maço de coentro, salsinha e cebolinha. Colocar o peixe temperado somente com limão, sal e cebola, e alguns camarões, mais um fio de azeite de dendê. Pôr mais uma camada de tomate, pimentões, salsa, cebolinha e coentro e depois mais peixe e camarões. Quase no fim, colocar um vidro de leite de coco. Tampar a panela e deixar cozinhar por 15 a 20 minutos.

Pato de Natal recheado
(Por Olivier Cozan)

Ingredientes

1 pato; 100 g de castanhas; 1 cebola; 150 g de miúdos do pato; 100 g de vitela ou porco; 2 ovos; 1 pão de forma com leite; 100 g de foie gras fresco; 50 g de conhaque; 50 g de Vinho do Porto; 6 maçãs; 50 g de açúcar; 100 g de blueberries (frutinha silvestre)

MODO DE PREPARO

Picar cebola e castanhas bem finas. Cortar os miúdos e as carnes em cubos, deixar marinar no sal, no conhaque e no Porto por três horas. Colocar os ovos e o pão de forma embebido em leite junto às carnes e misturar bem. Colocar com castanha e cebola a mistura das carnes e, por dentro do pato, com o foie gras. Fechar com barbante. Temperar o pato com sal e pimenta. Colocar no forno o pato com um pouco de manteiga durante uma hora, a 180 graus. Quando faltarem 30 minutos, coloque no forno, em volta do pato, as maçãs inteiras com um pouco de açúcar e bluberries no topo. Cortar o pato e servir com uma maçã e o recheio.

Panetone de Bacalhau

INGREDIENTES

600 gramas de fermento para pão; três ovos inteiros; 1/2 xícara de chá de açúcar; uma colher de sopa rasa de sal; dois copos de leite morno, um copo de água morna, uma xícara de chá de queijo parmesão ralado, meia xícara de chá de óleo de milho, meia xícara de chá de cheiro verde (fresco) picado; orégano; tempero a gosto (cebola e alho) bem picados; 500 gramas de bacalhau escaldado e desfiado; um quilo e 200 gramas de farinha de trigo.

MODO DE FAZER

Coloque todos os ingredientes no liquidificador (exceto a farinha e o bacalhau). Bata até misturar bem e depois coloque em um recipiente grande. Junte a farinha de trigo aos poucos e vá trabalhando bem a massa com as mãos, até desgrudar. Abra a massa com auxílio de um rolo. Espalhe o bacalhau desfiado, enrole como rocambole e corte em três partes iguais. Coloque na forma de panetone e deixe descansar até dobrar o volume da massa. Pincele com gema de ovo diluída no leite e salpique queijo parmesão por cima. Leve ao forno alto por aproximadamente 10 minutos.

Leitoa assada à moda da fazenda

INGREDIENTES:

¼ traseiro de leitoa de 2 Kg a 2,5 kg/ 6 a oito dentes de alho socados/ 1 colher de café rasa de cominho em pó/ 2 folhas de louro/ 3 a 4 limões sicilianos (de preferência)/ 100 g de banha fresca de porco/ pimenta-do-reino moída na hora ou outras pimentas a gosto/ 2 cebolas em rodelas/ sal fino e sal grosso/ salsa e cebolinha verde/ tomilho, alfavaca/ vinagre para pururucar

MANEIRA DE FAZER:

1ª Etapa:
Prepare a leitoa, limpando bem e lavando sob água corrente. Coloque em uma vasilha grande e cubra totalmente com bastante água fresca, temperada com suco de um limão e uma colher de sopa de sal grosso. Deixe assim por duas a três horas, para sair o excesso de sangue e a carne ficar mais saborosa. Depois escorra e enxugue bem.
2ª Etapa:
Coloque a leitoa em uma tigela adequada e fure bem com a ponta de uma faca. Prepare uma pasta, com uma colher de sopa rasa de sal fino, a banha, o alho socado, o cominho e pimentas a gosto, regue com um copo de água e bastante suco de limão. Junte o louro, algumas folhas de alfavaca e raminhos dos demais cheiros verdes, deite ainda as cebolas em rodelas, tampe com filme plástico e conserve na geladeira até o dia seguinte.
3ª Etapa:
Algumas horas antes da refeição, retire a carne da geladeira, escorra totalmente a vinha d’alhos, coe e reserve. Arrume em uma assadeira com a parte do couro voltada para cima; se necessário, pincele o couro com mais um pouco de banha. Coloque na assadeira um pouco da vinha d'alhos. Cubra a leitoa inteiramente com papel alumínio e deixe assar em forno moderado previamente aquecido a 200 graus. De vez em quando, molhe a carne com a vinha d’alhos; estando a carne macia e o couro durinho, retire o papel alumínio e deixe acabar de assar e ficar sequinha. Estando pronto, retire do forno e borrife sobre o couro, para ficar pururuca, um pouquinho de água misturada com boa porção de vinagre. Leve novamente ao forno para secar o couro. Estando pronto, transfira para uma travessa e guarneça com uma deliciosa farofa de lingüiça, com rodelas de limão, salsichas e folhas de louro.

Farofa especial de lingüiça

INGREDIENTES:

½ kg de lingüiça fresca de carne suína/ 250 g de lingüiça calabresa/ 1 pimentão vermelho cortado em cubinhos/ 2 cebolas batidinhas/ 4 dentes de alhos socados/ 2 colheres de sopa cheias de bacon moído ou picadinho/ 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo/ 2 colheres de sopa de manteiga/ 1 pimenta dedo de moça cortada fininha/ 4 ovos cozidos e picadinhos/ 2 colheres de sopa bem cheias de queijo parmesão ralado/ 150 g de azeitonas sem caroços e picadas/ 4 colheres de sopa cheias de folhinhas de manjericão picadinhas/ 6 colheres de sopa de salsa picadinha/ sal/ farinha de mandioca (mesa) torrada

MANEIRA DE FAZER:

1ª Etapa:
Retire a pele das lingüiças, desmanche totalmente ou caso prefira corte em rodelinhas ou cubinhos. Leve uma frigideira grande ao fogo com o bacon, o azeite e uma colher de manteiga. Assim que esquentar, espalhe a lingüiça e vá mexendo até que cozinhe e frite.
2ª Etapa:
Estando pronta a lingüiça, junte a cebola, o alho, a pimenta e o pimentão. Refogue bem e sempre mexendo vá juntando a farinha de mandioca aos poucos e em chuva e em quantidade necessária para formar farofa solta porém úmida. Por último, adicione mais uma colher de sopa bem cheia de manteiga, o ovo, o queijo, a azeitona e os cheiros verdes. Misture cuidadosamente, tempere com sal a gosto e mais pimenta se desejar. Esta farofa é ótima para acompanhar todos os tipos de carnes suínas assadas, também é gostosa até com arroz e feijão.

Presunto tender com rapadura

INGREDIENTES:

1 presunto tender de aproximadamente 5 kg/ 1 garrafa de vinho branco/ 1 rapadura/ 1 vidro de mostarda em pasta/ 1 colher de sobremesa de molho inglês/ 1 colher de sopa de manteiga/ cravos-da-índia/ compotas de pêssego, abacaxi, maçã, pêra e ameixa preta

MANEIRA DE FAZER:

1ª Etapa:
Retire o couro do presunto e forre com o mesmo uma assadeira grande. Risque a superfície do presunto em losangos e coloque em cada junção um cravo-da-índia. Dissolva a rapadura no fogo com uma xícara de água, deixe engrossar (consistência de melado), junte a manteiga. Depois de frio, adicione, misturando bem, o molho inglês e a mostarda.
2ª Etapa:
Arrume o presunto sobre o couro, regue com a metade do melado e leve ao forno brando. De vez em quando, regue o assado com o vinho, o melado e o próprio molho da assadeira. Mantenha no forno por aproximadamente duas horas e meia. Quando estiver bem macio, arrume em uma travessa, cubra a parte do osso com papel repicado e guarneça com as frutas bem escorridas, se preferir, enfeite com fios de ovos e cerejas. Sirva quente ou frio, conforme a sua preferência.

Pudim de pão à brasileira

INGREDIENTES:

1 litro de leite de vaca/ 1 pão de forma médio cortado em fatias/ 2 colheres de sopa bem cheias de manteiga/ 6 ovos/ 2 cálices de vinho do porto/ 100 g de passas escuras sem sementes/ 100 g de passas claras sem sementes/ 1 colher de café de canela em pó/ 1 colher de café de noz-moscada ralada na hora/ açúcar a gosto

MANEIRA DE FAZER:

1ª Etapa:
Corte o pão em pedacinhos e coloque de molho no leite até amolecer. Passe por peneira fina ou bata no liqüidificador, junte o açúcar, a manteiga amolecida e leve ao fogo brando. Mexa sempre com colher de pau, até a massa ligar e secar um pouco. Retire do fogo e deixe esfriar.
2ª Etapa:
À massa do pão depois de fria, mexendo sempre, vá juntando alternadamente as uvas passas, a canela, a noz-moscada e as gemas batidas com as claras em neve. Misture bem e deite em forma de canudo caramelada ou bem untada com manteiga e polvilhada com bastante açúcar e canela. Asse em banho-maria em forno moderado. Depois de assado e frio, desenforme em um prato e enfeite a gosto. Se gostar, regue com calda caramelada.

Chester de Natal

INGREDIENTES:

1 chester de aproximadamente 4 kg com o peito bem grande/ 2 copos de vinho branco seco/ ½ copo de martini/ ½ copo de suco maçã/ ½ copo de suco de laranja/ 1 maço de alecrim/ 2 folhas de louro/ 6 dentes de alho socados/ 1 cebola grande espetada com 2 cravos-da-Índia e 2 pedaços de canela em casca/ 1 colher de chá de cominho e pimenta-do-reino moídos juntos/ 2 colheres de sopa cheias de fondor/ 1 xícara de azeite extra-virgem/ manteiga

MANEIRA DE FAZER:

1ª Etapa:
Preparação do chester. Limpe e lave bem a ave por dentro e por fora e enxugue. Tempere bem por dentro com sal, o fondor, o alho, o cominho com pimenta e folhas de alecrim. Coloque o chester em uma tigela grande com o peito voltado para cima. Regue com o vinho, o martini, o suco de maçã, o suco de laranja e o azeite. Cubra com papel filme e conserve na geladeira por doze horas. De vez em quando, regue com a vinha d'alhos.
2ª Etapa:
Algumas horas antes da refeição, retire o chester dos temperos e coe a vinha d'alhos. Coloque em assadeira e besunte bem por dentro e por fora com bastante manteiga. Coloque dentro da ave uma folha de louro e um pequeno ramo de alecrim e a cebola inteira, espetada com canela e cravos. Arrume as asas e pernas e amarre firme para não perder o formato. Regue com a metade da vinha d'alhos e um copo de água. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus. Deixe assar por aproximadamente uma hora e vá regando uma vez ou outra com o molho da assadeira e com o restante da vinha d'alhos. Estando a carne macia, retire com muito cuidado, o papel alumínio. Deixe dourar e, estando pronta, transfira a ave para uma travessa. Guarneça com o cuscuz e enfeite a gosto. De preferência, sirva o peito já cortado em fatias e o molho, depois desengordurado, na molheira. Se gostar, enfeite ainda com cerejas, como mostramos na foto.

Maionese de peixe

INGREDIENTES:

1 kg de filé de peixe (de preferência cozido com um pouco de água, sal, limão, coentro, louro, rodelas de cebola e um fio de azeite)/ 1 ½ kg de batata inglesa da melhor qualidade/ ½ kg de cenouras cozidas em água e sal e depois cortadas em cubos/ 1 vidro de palmito supermacio/ 1 vidro de ervilhas miúdas / 500g de molho maionese/ 1 colher de sopa cheia de fondor/ pimenta-do-reino branca moída na hora/ 1 xícara de café cheia de salsa picadinha/ 1 xícara de chá de talos de aipo sem as fibras e picadinho/ 2 colheres de sopa de cebola batidinha/ 100g de azeitonas verdes ou pretas/ azeite extravirgem/ vinagre balsâmico/ sal/ alface, tomates-cereja, ovinhos de codorna

MANEIRA DE FAZER:

1ª Etapa: Cozinhe as batatas com casca em água e sal, escorra e, ainda enquanto quentes, retire as cascas e amasse com garfo irregularmente para que as batatas fiquem com alguns pedaços médios. Feito isto, coloque em uma tigela e borrife com azeite e vinagre, depois tampe e reserve. Faça o mesmo com a cenoura, junte a batata e deixe esfriar.
2ª Etapa: Estando cozido o peixe, escorra bem e desfaça em pequenos pedaços. Junte a batata com a cenoura, assim como as ervilhas, o palmito em rodelas, o aipo, a cebola, o fondor e a salsa. Misture com cuidado e, sempre mexendo, vá adicionando, aos poucos, o molho de maionese em quantidade necessária para ligar a salada. Por último, então, junte as azeitonas. Prove o sal e tempere com pimenta a gosto.
3ª Etapa: Arrume a salada em uma travessa, cubra inteiramente com o restante da maionese. Enfeite a gosto e leve à geladeira por umas três horas no mínimo. No momento de servir, guarneça ao redor com alface picadinha, tomates-cereja e ovinhos de codornas.

Panetone light

INGREDIENTES:

2 colheres de sopa de açúcar magro / 25 g de açúcar de confeiteiro / 1 colher de chá de canela em pó / 1 colher de sopa de essência de panetone / 750 g de farinha / 80 g de fermento / 250 g de frutas cristalizadas / 200 g de frutas secas / 3 gemas / 150 ml de leite / 1 colher de sobremesa de raspas de limão / 150 g de manteiga sem sal / 1 colher de café de noz-moscada / 100 g de nozes / 1/4 colher de óleo / 3 ovos / 1 pitada de sal

MANEIRA DE FAZER:

Dissolva o fermento com o açúcar, junte o leite morno, 2 ovos ligeiramente batidos e 250g de farinha e bata rapidamente na batedeira. Deixe crescer até dobrar de volume enquanto prepara a massa básica. Massa Básica: Bata na batedeira a manteiga, o adoçante e as gemas à temperatura ambiente até obter um creme fofo e esbranquiçado. Junte 1 ovo, o óleo, a essência de panetone, as raspas de limão, a noz-moscada, a canela e o sal, e continue a bater até que esteja liso e brilhante. Depois junte ao outro preparado e misture bem. Acrescente a farinha de trigo e amasse o bolo até obter uma massa lisa, macia e enxuta. Misture as frutas, deixe-a descansar até dobrar de volume, aplique a gema e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e asse até que estejam bem dourados.

Rabanadas tradicionais

INGREDIENTES:

1 pão próprio para rabanadas, de preferência amanhecido/ 3 copos de leite de vaca/ açúcar a gosto/ 3 a 4 ovos/ óleo da melhor qualidade para fritar/ canela em pó

MANEIRA DE FAZER:

Retire as pontas do pão que não serão usadas e corte o pão em fatias enviesadas, com aproximadamente dois centímetros de espessura. Coloque o pão de molho no leite morno adoçado a gosto. Assim que as fatias estiverem embebidas de leite, esprema-as ligeiramente com as palmas das mãos. Isto é feito para que não fiquem encharcadas. Passe em seguida, uma de cada vez e aos poucos, em ovos batidos inteiros como para omelete. Frite em óleo quente de ambos os lados, deixando-as douradas, e coloque sobre papel toalha para perderem o excesso de gordura. Passe as rabanadas uma a uma em açúcar fino, misturado com canela em pó. De preferência, sirva as rabanadas quentes ou mornas.

Rabanadas à Maria Thereza

INGREDIENTES:

1 pão grande próprio para rabanadas/ 1 litro de leite de vaca/ 4 a 5 ovos/ 1 colher de sopa de açúcar/ sal a gosto/ óleo para fritar

INGREDIENTES (COBERTURA):

2 copos de requeijão cremoso (aproximadamente) / 200g de presunto magro picado / 200g de fatias de peito de peru defumado e picado / 200g de queijo tipo gruyère ralado grosso/ 100g de tomate seco escorrido e picado / 100g de uvas passas sem sementes e picadinhas / 1 colher de sopa rasa de orégano da melhor qualidade/ 2 colheres de sopa cheias de folhas de manjericão picadas/ 1 colher de sopa de ketchup / 1 colher de sobremesa de mostarda tipo Dijon/ 4 colheres de sopa de molho maionese / molho de pimenta tabasco ou outra da preferência/ queijo parmesão ralado / sal/ alface, azeitonas pretas e tomatinhos-cereja (para decorar)

MANEIRA DE FAZER:

1ª Etapa (rabanadas):
Retire as pontas do pão que não serão usadas, corte em fatias enviesadas de dois centímetros de espessura. Arrume em um tabuleiro grande uma ao lado da outra, ferva o leite, deixe amornar e tempere com açúcar e sal a gosto. Regue todas as fatias uniformemente com o leite temperado. Tão logo o pão esteja embebido, retire as fatias e esprema com cuidado nas palmas das mãos, a fim de que não fiquem encharcadas e percam a forma. Feito isto, passe uma de cada vez nos ovos batidos inteiros como para omelete. Frite em óleo bem quente de ambos os lados. Conforme forem ficando prontas, vá colocando-as sobre papel absorvente para perderem o excesso de gordura (pode-se mesmo enxugar cada uma com o papel toalha). Quando todas estiverem prontas, arrume-as separadas em outro tabuleiro bem grande, forrado com papel alumínio levemente untado e reserve.
2ª Etapa (creme de cobertura):
Passe no processador de alimentos o presunto e o peito de peru até moer. Junte em seguida e aos poucos um copo de requeijão, as passas e o tomate. Torne a processar até obter um bom creme. Isto feito, junte manjericão, orégano, ketchup, mostarda, queijo gruyère e a maionese. Processe um pouco mais, prove o sal e, se gostar, acrescente gotinhas de tabasco ou outro molho de pimenta. Deite o creme em uma tigela e verifique se está no ponto de espalhar. Caso seja necessário, junte aos poucos, e misturando bem, o requeijão do segundo copo. A mistura deste creme resulta numa bela pasta espessa, mas não em demasia. Prove novamente para ter certeza de que está deliciosa.
3ª Etapa:
Sobre todas as rabanadas e com o auxílio de uma colher de sopa, distribua e espalhe boa porção do creme de cobertura, polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno pré-aquecido a 200º C, apenas para aquecer e gratinar um pouco. Arrume rapidamente em pratos individuais enfeitados com uma folha de alface, uma azeitona preta e dois tomatinhos-cereja. Sirva como prato de entrada. Se preferir, arrume todas as rabanadas em uma travessa grande, enfeite e sirva em seguida.

Rabanadas com vinho à portuguesa

INGREDIENTES:

1 pão grande próprio para rabanadas cortado em fatias enviesadas com 1 cm de espessura/ 1 garrafa de vinho tinto suave e doce/ óleo para fritar/ açúcar/ canela em pó

MANEIRA DE FAZER:

Passe as fatias de pão no vinho, escorra e frite em bastante óleo quente. Coloque sobre papel toalha para sair o excesso de óleo. Conforme forem fritando, passe uma a uma, de ambos os lados, em açúcar com canela em pó. Se preferir as rabanadas mais doces, adoce o vinho com um pouco de açúcar.

Rabanadas com chocolate

INGREDIENTES:

1 pão grande próprio para rabanadas, de preferência amanhecido/ 3 copos de leite de vaca/ 6 colheres de sopa de chocolate em pó/ açúcar/ 3 a 4 ovos/ óleo para fritar/ 1 pedaço grande de canela em pau/ canela em pó/ 1 pedaço de casca de limão

MANEIRA DE FAZER:

Corte o pão em fatias de aproximadamente dois centímetros e enviesadas (para torná-las maiores). Ferva o leite com o chocolate, o pau de canela e a casca de limão. Adoce a gosto. Retire do fogo e deixe amornar. Passe as fatias de pão no leite com chocolate, a fim de que fiquem embebidas, mas não em demasia. Esprema com as palmas das mãos para tirar o excesso. Passe, uma de cada vez, nos ovos batidos inteiros. Frite de ambos os lados em óleo bem quente e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de gordura. Arrume as rabanadas numa travessa, ainda quentes, depois de passar as mesmas, uma a uma, de ambos os lados, em açúcar e canela em pó.

Rabanadas com leite condensado

INGREDIENTES:

2 pães próprios para rabanadas cortado em fatias com dois centímetros de espessura/ 1 lata de leite condensado tradicional ou sabor morango/ 1 litro de leite/ 1 pedaço de canela em pau/ 1 casca de limão/ 6 ovos/ óleo para fritar/ açúcar fino/ canela em pó

MANEIRA DE FAZER:

Dissolva o leite condensado no leite de vaca ou em quatro copos de água. Coloque em uma panela, junte a casca de limão e o pedaço de canela em pau, leve ao fogo e deixe levantar fervura. Retire do fogo e deixe amornar. Molhe as fatias de pão no leite e esprema entre as mãos para que não fiquem molhadas demais. Em seguida, passe as fatias aos poucos pelos ovos batidos inteiros. Frite em óleo quente de ambos os lados, no máximo duas de cada vez, até ficarem levemente douradas. Assim que as rabanadas forem ficando prontas, vá colocando-as sobre papel toalha para perderem o excesso de gordura. Passe uma a uma em açúcar misturado com canela em pó. Arrume em uma travessa e sirva quentes ou frias.

Receita de Bolinho de Bacalhau

INGREDIENTES

300 g de batatas cozidas / 500 g de bacalhau / 1 colher de sopa de manteiga / 2 colheres de sopa de queijo ralado / 6 ovos / Cebola / Cheiro verde / Pimenta

MODO DE FAZER

Cozinhe e limpe o bacalhau. Moa o bacalhau junto com as batatas. Junte a manteiga, queijo, temperos e as gemas batidas. A seguir, coloque as claras batidas e frite os bolinhos na gordura quente.

Tender Festivo

INGREDIENTES

1 tender de 4 a 5 quilos
1 xícara de mel karo
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de molho inglês

MOLHO

1/2 garrafa de champanhe doce
2 xícaras de suco de laranja ou calda de abacaxi

MODO DE FAZER

Faça cortes superficiais em forma de losangos sobre o tender e espete os cravos. Misture a mostarda, o mel e o molho inglês e passe sobre o tender. Cubra com papel alumínio e asse por 1h30 em forno médio regando com a calda de champanhe e suco de frutas a cada 20 minutos.
Enfeite com abacaxi, pêssegos e cerejas em caldas.

Arroz ao Champanhe

INGREDIENTES

4 colheres de sopa de margarina
1 cebola ralada
2 xícaras de arroz lavado e escorrido
2 tabletes de caldo de galinha
1/2 xícara de uvas passas brancas
1/2 xícara de amêndoas sem pele
1/2 xícara de champanhe seco
1 lata de creme de leite
3 colheres de queijo parmesão ralado
Sal à gosto
Salsa picada

MODO DE FAZER

Numa panela aqueça três colheres de manteiga, refogue a cebola, junte o arroz e as passas, mexa, junte o caldo de galinha dissolvido em duas xícaras de água quente. Quando ferver, tampe a panela e abaixe o fogo. Após secar regue com champanhe. Em seguida, derreta a manteiga restante, doure as amêndoas e reserve. Retire o arroz do fogo mexa com um garfo para soltá-lo e acrescente creme de leite, o queijo ralado, a salsa e as amêndoas. Misture bem e sirva quente.

Mousse Natalina

INGREDIENTES

1 xícara de manjericão fresco
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
1/2 xícara de ricota picada
1 xícara de maionese
1 colher de sopa de gelatina sem sabor diluída em um pouco d’água.
Sal e pimenta a gosto

MODO DE FAZER

Coloque todos os ingredientes no liqüidificador e bata. Despeje a mistura numa forma untada e leve para gelar.
Sirva com torradas.

Frango Tropical

INGREDIENTES

3 frangos pequenos desossados
1 xícara de mel
250ml de suco de caju
1 colher de sopa de canela
1 colher de sopa de cravo da índia
Sal e pimenta a gosto

MODO DE FAZER

Tempere os frangos com sal e pimenta. Coloque numa vasilha, misture o mel e o suco de caju. Coloque por cima dos dos frangos, junte o cravo e a canela e deixe marinar na geladeira por 24 horas.

Recheio - Farofa de Nozes

INGREDIENTES

1/2 cebola ralada
200 gramas de salame picado e repicado
100 gramas de passas brancas
1 colher de sopa de manteiga
100 gramas de nozes picadas
150 gramas de farinha de mandioca
Sal e pimenta vermelha a gosto

MODO DE FAZER

Em uma frigideira grande aqueça a manteiga e doure a cebola, adicione o salame, as nozes, as passas. Mexa e coloque o sal e a pimenta. Junte a farinha e misture bem. Recheie os frangos com a farofa amarre com barbante para fechar. Coloque em uma forma e asse em forno moderado por 30 minutos. Aumente o forno e deixe por mais 10 minutos para dourar.

Torta de Limão

MASSA

150 gramas de farinha de trigo
2 gemas
100 gramas de margarina
2 colheres de açúcar

PREPARO

Amasse tudo com as mãos, abra a massa em uma forma de fundo que solta o fundo e leve ao forno para assar.

RECHEIO

1 lata de creme de leite sem soro
1 lata de leite condensado
1/2 copo de suco de limão

PREPARO

Bata tudo na batedeira, coloque o recheio sobre a massa assada e fria. Leve a geladeira, decore com chantilly e raspas de limão.